http://www.lineameteo.it/viewtopic.php?f=4&t=2692&p=23030#p23030
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burjan
Ven 06 Ott, 2006 21:08

Re: Meteorologicamente FUNGHI.......
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[quote user="tifernate" post="23022"]......comunque la bontà del porcino dipende anche dai terreni e dalle piante, qui ci sono sia terreni buoni che piante buone (in primis la quercia ed il cerro). Non cambierei mai un porcino di Cerro/quercia con 5 porcini di conifera. In ordine:

Cerro/Quercia
Castagno
Faggio
Leccio
Conifere

Ciao[/quote]

Il loro sapore è diverso anche perché appartengono a specie diverse. Sotto Cerro, Quercia e anche Faggio trovi il boletus estivalis e l'aereus. Sotto castagno prevalentemente l'edulis edulis. Sotto leccio quasi solo quelli del genere Leccinum, nettamente inferiori. Sotto Conifere trovi il Boletus pinicola, che personalmente non ho mai assaggiato. Questo solo per i boleti a carne bianca immutabile. Per non parlare delle centinaia di altre specie, che hanno tutte capacità di micorrizare con alcune specie e non con altre. Poi ovviamente anche il terreno dice la sua. Ci sono casi estremi, come quello dei Boletus satanas dell'Etna o, vicino a noi, del Tricholoma goniospermum dei Martani, che pur essendo specie considerate a livello mondiale velenose o non commestibili vengono localmente consumate senza danno o addirittura con gusto.


