Ciao, premetto che non sono esperto di funghi ma un semplice raccoglitore

La crescita dei funghi è regolata dal microclima che si crea nel sottobosco in funzione di temperatura ed umidità.
Man mano che si và verso l'estate inizia la stagione della montagna e dura all'incirca fino a settembre (in altri periodi è troppo freddo e quindi poco umido), inoltre sono più frequenti i temporali estivi che forniscono la giusta umidità al sottobosco; andando verso l'inverno la "quota" funghi scende, infatti in autunno le zone migliori sono le colline.
Comunque la stagione per eccellenza per l'Appennino è l'Autunno mentre per le Alpi è l'Estate.